酱香饼和面技巧有哪些？

面团休息好以后，在案板上撒一层薄薄的面粉，把面团放上去揉均匀，然后分成4等份，每份滚成圆球。拿一份面团擀成长椭圆形的面片，在上面抹一点植物油，再撒一层干面粉，从窄的那头开始卷成条状，两端收口后拧几下，再从两端往中间压紧，就做好一个剂子了，其他的也这样处理。