酱香饼和面技巧有哪些？

把做好的剂子用擀面杖擀成直径大约25厘米、厚度0.5厘米左右的饼，放到预热到五成热的平底锅里面，煎到两面都变成金黄色就可以了。煎的时候要记住用小火，一张饼翻三次面、转动六次，这样颜色才均匀，出锅后提起来抖几下，饼的层次就出来了。