酱香饼和面技巧有哪些？

另一种和面方法是把面粉和3克盐混合在一起，先用100毫升开水烫三分之一的面，边倒开水边搅拌成面絮，剩下的面再用150毫升温水（30到40度）搅拌成面絮，全部弄好后加20毫升食用油，这样面团更柔软，饼凉了也不会硬，揉成光滑的面团，表面刷一层油，盖上保鲜袋醒30分钟就行。