饺子和面应该怎么做？

和饺子面最关键的是选对面粉，最好用高筋的饺子专用粉，这样面筋多口感劲道。在和面的时候，建议往面粉里打入一个鸡蛋，这样做出来的面皮更耐煮也更香。记住和饺子面不需要发酵，直接加水即可，但要注意面团一定要和得软一些，千万别太硬，否则擀不开也包不好。