酵母发酵需要多长时间？

在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量都会增加。但是温度最高不要超过38℃到39℃。一般正常的发酵温度应控制在26℃到28℃之间，如果使用快速生产法，温度不要超过30℃，否则发酵过速会影响面团品质和保气能力。