除了季节因素，酵母的用量也会影响发面速度。如果放多一点酵母，发面的速度会更快一些。此外，基本发酵的时间通常在30到40分钟左右，具体需要根据当天的室温、面团本身的温度等客观条件来灵活调整。
酵母发酵需要多长时间？
在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量都会增加。但是温度最高不要超过38℃到39℃。一般正常的发酵温度应控制在26℃到28℃之间，如果使用快速生产法，温度不要超过30℃，否则发酵过速会影响面团品质和保气能力。
以夏天为例，室温较高时，面团内部的酵母繁殖和活跃性更强，因此基本发酵的速度会非常快。相反，在冬天温度较低时，面团的基本发酵过程就会变得比较缓慢，需要更长的耐心等待。
酵母发面的时间并不是固定的，通常在1到1.5小时之间，主要取决于环境温度。如果是在炎热的夏天，室温较高，一般发酵1小时左右就可以了；而冬天室温低，时间则需要延长到1.5小时左右。