酵母发面没有筋道是怎么回事

酵母发的面没有筋度，很多时候是因为酵母的使用比例不当。酵母作为真菌，需要休眠状态苏醒并繁殖才能发面。如果干酵母存放不当导致活菌失效，或者已经过了保质期，酵母就没有活性了，这样发出来的面自然没有筋道，做出来口感也不对。