酵母发面没有筋道是怎么回事

另一个导致面团没有筋度的原因是水量太大。如果面量不大却用了太多的水，发面时就没有筋性。我们不一定非要用平时和面的水量，稍微减少一点水的比例，反而做出来的效果会更好。另外，面团如果过于湿润，也是无法形成理想筋道的关键因素。