酵母发面没有筋道是怎么回事

有时候蒸出来的馒头没有弹性，可能是因为面团成了“半死面”，或者没有进行二次醒面。此外，如果面粉出现了部分变质，或者发酵粉出现了部分变质，失去了发酵功效，也会导致成品出现问题。所以使用酵母发面，分量配比和手法不正确都会影响最终结果。