酵母发面没有筋道是怎么回事

揉面不够均匀或者搅拌时间不足，也会导致面团没有筋道。因为充分搅拌才能激活面筋。在操作时，要注意不断折起面团，用掌心用力去压揉，这样不仅能让酵母分散到面团每一处，发酵更快，更重要的是能让面团起筋，馒头才会更有弹性。