酵母发面没有筋道是怎么回事

酵母发面如果揉不光滑也不劲道，最常见的原因就是水和面的比例没掌握好。如果在发面过程中觉得水加少了，或者本来水就放得不够，面团会变得很硬。面团太硬的话，在揉的过程中肯定会出现揉不光滑的现象，发酵出来的面也是硬邦邦的，缺乏弹性。