酵母粉发面出锅后为什么会变小？

有时候发酵不到位也会导致这个问题。如果面团里面的酵母没有工作充分，产生的气泡不够多，结构就不稳定。或者在出锅前你不小心把面团压扁了，支撑结构被破坏，出锅后肯定就塌下去了，看起来也就变小了。