绞牛肉的正确方法是什么？

首先，处理牛肉的关键一步是把它切成尽可能小的块状。建议剔除肉中的筋膜和肥瘦相间的白膜，这些部分比较难绞且会影响口感，处理干净后绞肉会更省时省力。