绞牛肉的正确方法是什么?

首先,处理牛肉的关键一步是把它切成尽可能小的块状。建议剔除肉中的筋膜和肥瘦相间的白膜,这些部分比较难绞且会影响口感,处理干净后绞肉会更省时省力。