饺子面太硬了应该怎么处理？

利用水蒸气的力量慢慢软化面团，大概焖上5分钟左右，面团就会变软了。如果发现面团表面因为蒸汽变得太湿，可以再撒上一层薄薄的干面粉调整一下，这样面团就恢复理想状态了。