包饺子时肉馅里已经加了盐，和面的水还需要放盐吗？

包饺子和面的时候，一定不能用开水，得用冷水。而且你可以在和面的时候加点适量的盐，这样能让面筋形成得更好，包出来的饺子吃起来口感更加筋道有嚼劲。

大家记住了，和饺子皮一定要用冷水。因为冷水能让面粉里的蛋白质不发生热变性，这样和出来的面团才结实，韧性特别强，拉力也大，也就是我们常说的“死面”，不容易破皮。