针对使用冷水和面的情况，有一个比较明确的时间标准。如果你是用冷水调制的饺子面，通常建议静置30分钟左右再进行包制。这个时间段足以让面粉与水充分融合，面团变得易于操作，既不会太软也不会太硬，适合擀皮。
包饺子和面需要多长时间？
其实处理饺子面和馅有一个非常巧妙的时间管理法。你可以先集中精力把面和好，然后立刻转去处理馅料。利用制作馅料的那段时间来让面团自然醒发，等馅料调拌完毕，面团也正好醒好了，这样省时省力，效率最高。
饺子面和好之后，最理想的状况是让面团静置醒发至少半个小时。经过这段时间的醒置，面团内部的 gluten 结构会得到充分松弛，这样出来的皮口感会更加柔软且质地均匀，完全避免了那种疙疙瘩瘩的颗粒感，做出来更好看也更好吃。
如果你觉得等待半小时太麻烦，或者赶时间，也有一个快速的技巧。就是凭借你双臂的力量，对面团进行长时间的揉捏。只要用力揉上十几分钟，面团就能迅速变得非常光滑，同样可以达到好用的状态，这也是很多人常用的应急办法。