街上卖的锅贴角怎么做？面和面用凉水还是温水？

煎锅贴的火候要拿捏准，冷油下锅小火煎三分钟，听到滋滋声就浇适量水。盖盖子两分钟开盖，反复两三次。中途翻一次面，盖子别全掀开，防止油溅。等到底面金黄、边上微软，用铁铲一提五六个连着，那才叫地道。