街上卖的锅贴角怎么做？面和面用凉水还是温水？

稻香居的锅贴为什么有名？选料精、做工细是关键。面皮要擀得薄厚均匀，肉馅得当天拌当天用。煎的时候讲究三次洒水，每次间隔两三分钟，淋油后等五分钟，出来的成品底脆馅嫩，金黄油亮。