纯净水和面蒸馒头为什么不膨大？

其实用纯净水和面和用自来水和面效果是一模一样的，馒头发得大不大完全取决于水。关键问题在于你使用的酵母是否还在保质期内，有些朋友可能没有妥善保管，导致酵母粉失效。如果酵母失效了，面自然就发不起来。所以只要选用保存完好、在保质期内的酵母，无论纯净水还是自来水都能把面发得很好。