纯净水和面蒸馒头为什么不膨大？

发面蒸馒头其实什么水都可以，如果你想加快速度，可以用温水发面。馒头不膨大的原因有很多，首先要检查面有没有发好。如果是用酵母，可能是放少了；如果是用自然发酵法，可能是小苏打放得不够。这些因素都会导致蒸出来的馒头不够松软膨大。