纯净水和面蒸馒头为什么不膨大？

用清水和面完全可以蒸馒头，建议使用温的纯净水，温度以不烫手为宜。先把安琪酵母放入温水中融化，然后再倒入面粉中，和成软硬适中的面团。如果想要馒头更蓬松，可以在和面时加入一点点小苏打。将和好的面团放在温暖的地方，大约两个多小时后，当面团发到两倍大并呈现蜂窝状时，就说明发好了。