纯净水和面蒸馒头为什么不膨大？

面团揉好之后不要急着上锅蒸，需要放在案板上进行二次醒发，这个过程大约需要十五分钟。经过二次醒发后再进行蒸制，这样蒸出来的馒头会更加松软可口，避免因为内部结构不均匀而导致馒头塌陷或不膨大。