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做荞麦面用碱还是小苏打?
做荞麦面用碱还是小苏打?
棉花糖的天空
1月27日
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虽然碱面能提升荞麦面的口感,但小苏打在发面时效果更好。需要注意的是,碱面可能会破坏荞麦面中的部分营养成分,所以要根据实际需求来选择添加剂。
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