为什么烤箱烤面包底部和表面硬，内部软且不膨胀？

每个烤箱的实际炉温都有差异，不能死板地完全照搬配方上的温度。如果炉温过高，面包表面会迅速焦硬，内部还没熟透或膨胀不开。你需要根据自家烤箱的特性，适当调低温度，或者降低烤网层数，避免底部受热过猛。