为什么烤箱烤面包底部和表面硬，内部软且不膨胀？

醒发环节也很关键。如果面包醒发时间过长，面团组织会变弱，甚至可能导致表皮风干变硬。醒发好后应尽快放入烤箱烘烤，不要为了省事让面团在常温下放置太久，否则会影响最终膨胀效果和整体口感。