为什么烤箱烤面包底部和表面硬，内部软且不膨胀？
吉他手阿明 面包底部和表面都硬而里面不膨胀，首先要排查是不是和面时加水量不足。如果水分不够，面团本身就偏干，烤出来外皮自然硬邦邦的。建议尝试适当增加配方中的水量，让面团更湿润一些，这样烤出来的口感会更松软。
吉他手阿明 评论 (1)
加水量确实很关键，但我觉得你可能忽略了一个点：温度控制。有时候水没问题，但底火太高或者烤盘放得太靠下，也会让底部迅速硬化锁住水分，导致内部发不起来。建议试试把烤盘往中间挪一挪，或者下次试试调低底火。
吉他手阿明 面包底部和表面都硬而里面不膨胀，首先要排查是不是和面时加水量不足。如果水分不够，面团本身就偏干，烤出来外皮自然硬邦邦的。建议尝试适当增加配方中的水量，让面团更湿润一些，这样烤出来的口感会更松软。
加水量确实很关键，但我觉得你可能忽略了一个点：温度控制。有时候水没问题，但底火太高或者烤盘放得太靠下，也会让底部迅速硬化锁住水分，导致内部发不起来。建议试试把烤盘往中间挪一挪，或者下次试试调低底火。