为什么烤箱烤面包底部和表面硬，内部软且不膨胀？

烤箱内部的湿度对面包成型影响很大。如果环境太干燥，面包表皮容易迅速结皮变硬，从而阻碍膨胀。你可以在烤箱下层放一小碗热水，增加蒸汽湿度，这样能帮助面包在初期更好地膨胀，外皮也不会太硬。