拉面拉出来扁是怎么回事？

拉出来的面条弯曲不直，最主要的原因往往是面团内部的水分分布不均匀。如果在和面的过程中，水分没有能够充分且均匀地渗透到面团的每一个部分，就会导致面团的软硬程度不一致，从而在后续拉伸的时候出现受力不均，使得面条弯弯曲曲，无法保持笔直的形态。