拉面拉出来扁是怎么回事？

要解决面条弯曲的问题，制作时必须进行充分的揉面。通过反复、用力的揉搓，可以迫使水分更深层地融入面团结构，同时帮助面筋网络更好地形成。只有把面揉透了，让水分均匀渗透，才能为后续拉出整齐划一的面条打下坚实的物质基础。