拉面过程中面团太干断裂怎么办？

面团太干的话，先别急着硬拉，其实可以换个思路，把这团面改成做刀削面。刀削面对面团的软硬要求跟拉面不一样，稍微干一点反而更好削，削出来的面条也挺好吃，总比硬拉着一直断要强。