腊肉饺子馅应该怎么做？

大白菜腊肉馅要先把白菜切碎后不放油炒出水分，沥干备用。腊肉丁炒至微黄后加入白菜、葱花、花椒碎和辣椒粉翻炒，炒熟后加盐调味。关键步骤是馅料要完全冷却后再包，否则容易烫破饺子皮。炒过的馅料香味更浓，直接用来拌饭也很美味。