腊肉饺子馅应该怎么做？

不管哪种腊肉馅都要注意三点：腊肉预处理要去异味，蔬菜要挤干水分防止馅料出水。炒馅比直接拌生肉更香，但必须晾凉再包。煮饺子时水要宽，用勺背轻推防粘锅。剩下的生饺子可以冷冻保存，煮的时候不用解冻直接下锅，破皮率会降低很多。