拉面和面的正确配方是什么？

面团揉至表面光滑后，覆盖保鲜膜开始醒发。每隔十分钟取出揉压一次，重复三次这样的醒发流程。完成后把面团移到抹油的案板上，用擀面杖擀成稍厚的面饼，再切分成均匀的面段备用。