拉面和面的正确配方是什么？

案板上要提前抹油防止粘连，拉面时双手用力要均衡。边拉边撒干面粉，每次对折后都要抖散面粉，反复操作直到面条达到合适粗细，最后掐掉捏头部分即可入锅煮制。