拉面和面的正确配方是什么？

取一个面段用手搓成细长条，盘放入刷好油的盆中。所有面条搓好后，表面再刷层油并覆盖保鲜膜继续醒发半小时。这个阶段非常关键，要让面团充分松弛才能拉出均匀的面条。