拉面和面的正确配方是什么？

传统兰州拉面配方使用精粉500克、盐4克、拉面剂2%和水250-300克。特别要注意选用高面筋含量的优质面粉，配合当地蓬灰水和面，这样拉出的面条才能柔韧爽滑。