拉面和面的正确配方是什么？

醒好的面条取出后，双手捏住两端慢慢拉伸，折回后再拉长，循环操作直到达到理想粗细。喜欢有嚼劲的可以拉粗些，喜欢软嫩的就拉细些，拉面过程要轻柔避免断裂。