拉面面团怎么和才不断？

和好面团后要切成小段搓成长条，盘在盘子里刷层清油，盖湿布醒20分钟。这个过程叫“醒剂子”，面醒透了才有弹性，之后就能轻松拉长不断。如果急着拉面，醒面时间不够也会断。