拉面面团怎么和才不断？

你可能是盐的比例没掌握好。拉面讲究用精面配盐水和面，盐多了面团会太硬难以拉伸，盐少了又缺乏筋道容易断裂。建议每500克面粉配3克盐左右，边和面边感受面团的延展性。

醒好的面可以再搓成细条盘在案板上，边拉边甩动借力。拉好后投入沸水中煮，捞出来立刻过凉水，这样面条会更劲道不粘连。下次记得醒面后先试拉一段，熟能生巧嘛。

和好面团后要切成小段搓成长条，盘在盘子里刷层清油，盖湿布醒20分钟。这个过程叫“醒剂子”，面醒透了才有弹性，之后就能轻松拉长不断。如果急着拉面，醒面时间不够也会断。