拉面面团怎么和才不断？

你可能是盐的比例没掌握好。拉面讲究用精面配盐水和面，盐多了面团会太硬难以拉伸，盐少了又缺乏筋道容易断裂。建议每500克面粉配3克盐左右，边和面边感受面团的延展性。