兰州拉面没有蓬灰怎么做

面团和好后，关键步骤在于反复揉搓和醒发。你需要把活好的面反复揉匀，然后进行三次醒发，每次醒面的时间大约为二十分钟。经过这样充分的醒发，面团的延展性会更好。