兰州拉面没有蓬灰怎么做

一般家庭制作拉面其实是不需要加蓬灰的。只要准备一斤面粉，加入5到6克食盐，再用凉水来和面。记住和面的时候，面团的硬度要比平时包饺子用的面稍微硬一些，这样拉出来的面条才筋道。

等到最后一次醒面结束，在面团表面抹上一层油，然后盖上保鲜膜继续静置醒面一个小时。这时候面团就准备好了，接下来就可以进入切条和拉制的环节，享受自己亲手制作拉面的乐趣了。

面团和好后，关键步骤在于反复揉搓和醒发。你需要把活好的面反复揉匀，然后进行三次醒发，每次醒面的时间大约为二十分钟。经过这样充分的醒发，面团的延展性会更好。