烙饼和面有哪些技巧？

和面时面团软硬适中非常重要。如果面团太软，后续操作时很难拉成形状；如果面团太硬，烙出来的饼口感就会不好。一般建议在和面时加入温水，这样可以让面团更有弹性，揉面时要用力均匀，避免局部出现硬块。