烙饼和面有哪些技巧？

首先准备两个盆，每个盆里装入250克面粉。第一个盆倒入150克冷水，第二个盆倒入150克刚烧开的热水。分别用筷子搅拌，直到面变成絮状，然后把两个盆里的面絮倒在一起，用手揉成光滑的面团，这样和面的基础工作就完成了。