烙干饼应该如何和面

把醒好的面团放在案板上反复揉搓成长条形，用刀切成大小均匀的面团。每个小面团要揉圆压扁，擀成薄饼后表面涂点油，再叠放一张饼胚，这样烙出来的饼会更蓬松。