烙干饼应该如何和面

和面时要先准备热水，一边慢慢倒入面粉里一边用筷子搅拌，直到面粉变成棉絮状。这时候再上手揉成光滑的面团，最后盖上保鲜膜醒15分钟。注意水温要足够热才能让饼更软哦。

平底锅小火预热后放入饼胚，慢慢烙到表面冒出小气泡时翻面。等两面都变成金黄色就可以出锅了，趁热卷上喜欢的配菜，外酥内软的干饼就做好啦。

把醒好的面团放在案板上反复揉搓成长条形，用刀切成大小均匀的面团。每个小面团要揉圆压扁，擀成薄饼后表面涂点油，再叠放一张饼胚，这样烙出来的饼会更蓬松。