辣皮子滚肉拌面该怎么制作？

起油锅烧至2分热约50度，加姜蒜末爆香。肉丁下锅翻炒十几下断生后转小火，慢慢析出水分和油脂，需不断搅动防沾锅。这步关键，确保肉丁有嚼劲而不软烂。