辣皮子滚肉拌面该怎么制作？

做辣皮子肉拌面，牛肉需提前用淀粉、生抽、胡椒粉和食用油腌制15分钟入味。干辣椒建议提前用水泡半小时，切碎后反复冲洗，这样能去除部分辣味，炒出来香气足却不会过于辛辣，口感更温和。