凉皮面浆该怎么勾兑？

剩下的粉浆用勺子充分搅匀，这就是制作凉皮的基底面浆。如果想让面浆更稳定，可以使用婆美比重计测量浓度，理想范围在17到18波美度之间。在搅匀后的面浆中加入食盐搅拌均匀，有时还会加入预先溶解的筋力源来增加韧性，静置20到30分钟后再次过滤，就能得到细腻的凉皮糊。